Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes

Contaminação microbiológica em sorvetes artesanais / Microbiological contamination in ice creams

Chesca, Ana Claudia; Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes.

Chesca, Ana Claudia; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Nojiri, Kátia Beatriz Rosa; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
Santos, Ana Lucia Sipriano; Universidade de Uberaba. Curso de Nutrição. BR
D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes; Faculdades Integradas Pitágoras. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 147-152, nov.-dez. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-763769

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Sorvetes/microbiologia; Brasil; Escherichia coli/isolamento & purificação; Amostras de Alimentos

Contaminação microbiana; Controle de qualidade; Sorvete artesanal

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Sorvetes Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Faculdades Integradas Pitágoras/BR / Universidade de Uberaba/BR

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