Avaliação do binômio tempo e temperatura em refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares

Oliveira, Marilia da Silva; Granada, Graziele Guimarães

Avaliação do binômio tempo e temperatura em refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares / Evaluation the binomial time and temperature in meals served in hospital

Oliveira, Marilia da Silva; Granada, Graziele Guimarães.

Oliveira, Marilia da Silva; Universidade Federal de Pelotas. Faculdade de Nutrição. Pelotas. BR
Granada, Graziele Guimarães; Universidade Federal de Pelotas. Faculdade de Nutrição. Pelotas. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 175-180, nov.-dez. 2014. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-763774

Assuntos

Humanos; Conservação de Alimentos; Normas de Qualidade de Alimentos; Serviço Hospitalar de Nutrição/normas; Temperatura; Armazenamento de Alimentos/métodos; Inocuidade dos Alimentos

Controle de qualidade; Distribuição; Segurança dos alimentos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Temperatura / Normas de Qualidade de Alimentos / Conservação de Alimentos / Serviço Hospitalar de Nutrição Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Pelotas/BR

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