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Características químicas, microbiológicas e sensoriais de empanados formulados à base de carne mecanicamente separada de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) / Characteristics chemical, microbiological and sensory of breaded formulated to mechanically separated meat of nile tilapia (Oreochromis niloticus)
Fukushima, Katia Lumi; Oliveira, Roseane Maria Evangelista; Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes; Oliveira, Rafaela Bergmann Strada de; Reis, Tatiana Abreu; Lago, Amanda Maria Teixeira.
  • Fukushima, Katia Lumi; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Oliveira, Roseane Maria Evangelista; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Oliveira, Rafaela Bergmann Strada de; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Reis, Tatiana Abreu; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Lago, Amanda Maria Teixeira; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
Hig. aliment ; 28(238/239): 181-186, nov.-dez. 2014. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-763775
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Ciclídeos / Composição de Alimentos / Produtos Pesqueiros Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Lavras/BR

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