Evolução do crescimento das populações de leveduras e bactérias lácticas na fermentação do caldo de cana para produção de aguardente

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda

Evolução do crescimento das populações de leveduras e bactérias lácticas na fermentação do caldo de cana para produção de aguardente / Evolution of the growing populations of yeast and lactic acid bacteria in the fermentation of sugar cane juice to produce brandy

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda.

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
Melo, Airis Maria Araújo; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR
Martins, Claudia Miranda; Universidade Federal do Ceará. Ceará. BR

Hig. aliment ; 29(242/243): 140-144, mar.-abr. 2015. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-777748

Assuntos

Humanos; Bebidas Alcoólicas/análise; Contaminação de Alimentos/análise; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Leveduras/crescimento & desenvolvimento; Saccharum/microbiologia; Amostras de Alimentos; Leveduras/isolamento & purificação

Cachaça; Contaminação microbiana; Fermentação alcoólica

Buscar no Google

Imprimir

XML

Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Leveduras / Contaminação de Alimentos / Saccharum / Bebidas Alcoólicas / Fermentação / Microbiologia de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Ceará/BR

Similares

MEDLINE

LILACS

LIS

Buscar no Google

Imprimir

XML