Avaliação das condições microbiológicas em restaurantes comerciais

Souza, Ana Carolina Carvalho; Andrade, Andrea Carbone de; Silveira, Maria Aparecida R; Scaglioni, Fabiana Toledo; Silva, Zoraia Moura da

Avaliação das condições microbiológicas em restaurantes comerciais / Evaluation of microbiological conditions in commercial restaurants

Souza, Ana Carolina Carvalho; Andrade, Andrea Carbone de; Silveira, Maria Aparecida R; Scaglioni, Fabiana Toledo; Silva, Zoraia Moura da.

Afiliação

Souza, Ana Carolina Carvalho; Universidade de São Paulo. São Paulo. BR
Andrade, Andrea Carbone de; Universidade de Guarulhos.
Silveira, Maria Aparecida R; Universidade Anhembi Morumbi.
Scaglioni, Fabiana Toledo; Centro Universitário São Camilo.
Silva, Zoraia Moura da; Universidade de São Paulo. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 29(240/241): 106-110, jan.-fev.2015. tab, graf

Article em Pt | LILACS | ID: lil-777977

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Amostras de Alimentos; Restaurantes/normas; Coliformes; Utensílios de Alimentação e Culinária; Mãos/microbiologia

Palavras-chave

Manipuladores de alimentos; Serviços de alimentação; Utensílios; Água

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Índice: LILACS Assunto principal: Restaurantes / Amostras de Alimentos / Contaminação de Alimentos / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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