Aspectos microbiológicos de saladas cruas servidas em restaurantes self-services de Teresina  PI

Lima, Maria Helena de Sousa; Santos, Rayane Lima dos; Pessoa, Márcia Luiza dos Santos Beserra

Aspectos microbiológicos de saladas cruas servidas em restaurantes self-services de Teresina PI / Microbiological aspects of raw salads served in restaurants self-service of Teresina - PI

Lima, Maria Helena de Sousa; Santos, Rayane Lima dos; Pessoa, Márcia Luiza dos Santos Beserra.

Lima, Maria Helena de Sousa; Faculdade Santo Agostinho. Teresina. BR
Santos, Rayane Lima dos; Faculdade Santo Agostinho. Teresina. BR
Pessoa, Márcia Luiza dos Santos Beserra; Faculdade Santo Agostinho. Teresina. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 54-57, jul.-ago. 2015. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-784713

Assuntos

Humanos; Alimentos Crus/análise; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Restaurantes/normas; Verduras/microbiologia; Brasil; Coliformes; Estudos Transversais; Conservação de Alimentos/métodos; Manipulação de Alimentos

Contaminação; Hortaliças; Manipulação de alimentos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Restaurantes / Verduras / Contaminação de Alimentos / Alimentos Crus / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Estudo observacional / Estudo de prevalência / Fatores de risco Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Faculdade Santo Agostinho/BR

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