Verificação da qualidade microbiológica e das condições de acondicionamento do arroz cozido no ambiente doméstico

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Ginani, Verônica Cortes; Reis, Diana Lima dos; Marin, Alinne Martins Ferreira

Verificação da qualidade microbiológica e das condições de acondicionamento do arroz cozido no ambiente doméstico / Verification of microbiological quality and storage conditions of cooked rice in the domestic use

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Ginani, Verônica Cortes; Reis, Diana Lima dos; Marin, Alinne Martins Ferreira.

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Universidade de Brasília. BR
Ginani, Verônica Cortes; Universidade de Brasília. BR
Reis, Diana Lima dos; Universidade de Brasília. BR
Marin, Alinne Martins Ferreira; Centro Universitário Euroamericano. Brasilia. BR

Hig. aliment ; 29(246/247): 68-72, jul.-ago. 2015. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-784716

Assuntos

Humanos; Qualidade dos Alimentos; Saneamento de Residências; Manipulação de Alimentos/normas; Oryza/microbiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Boas Práticas de Fabricação; Temperatura

Alimento seguro; Ambiente doméstico; Boas Práticas

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Oryza / Qualidade dos Alimentos / Saneamento de Residências / Manipulação de Alimentos Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Centro Universitário Euroamericano/BR / Universidade de Brasília/BR

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