Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidantes naturalmente  presentes em frutas

Yoshida, Sayuri Raquel; Gandra, Eliezer Ávila

Potencialidades de compostos antimicrobianos e antioxidantes naturalmente presentes em frutas / Potential antimicrobial compounds, antioxidants naturally present in fruits

Yoshida, Sayuri Raquel; Gandra, Eliezer Ávila.

Yoshida, Sayuri Raquel; Universidade Federal de Pelotas. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. BR
Gandra, Eliezer Ávila; Universidade Federal de Pelotas. Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 72-78, set.-out.2015.

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-789272

Assuntos

Humanos; Antibacterianos; Antioxidantes; Frutas/química; Compostos Fitoquímicos; Polifenóis; Contaminação de Alimentos/análise; Armazenamento de Alimentos; Frutas/microbiologia; Oxidação

Antimicrobianos; Fitoquímicos; Polifenóis; Processos deteriorativos

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Polifenóis / Compostos Fitoquímicos / Frutas / Antibacterianos / Antioxidantes Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Pelotas/BR

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