Análise da composição centesimal de apresuntados adicionados com soro de leite em substituição parcial ao amido de mandioca e carragena

Lage, Fernando César Silva; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia Lemos de Sousa

Análise da composição centesimal de apresuntados adicionados com soro de leite em substituição parcial ao amido de mandioca e carragena / Analysis of the chemical composition of ham with added partially substituting milk to starch manihot and carrageen

Lage, Fernando César Silva; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia Lemos de Sousa.

Lage, Fernando César Silva; Universidade Federal de Ouro Preto. Departamento de Alimentos. BR
Ramos, Eduardo Mendes; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
Ramos, Alcinéia Lemos de Sousa; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimenos. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 168-172, set.-out.2015. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-789290

Assuntos

Animais; Aditivos Alimentares/administração & dosagem; Composição de Alimentos; Produtos da Carne/análise; Soro do Leite; Amido/química; Carragenina/administração & dosagem; Tecnologia de Alimentos; Manihot; Suínos

Formulação; Hidrocolóide; Produto cárneo

Buscar no Google

Imprimir

XML

Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Composição de Alimentos / Soro do Leite / Aditivos Alimentares / Produtos da Carne Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Lavras/BR / Universidade Federal de Ouro Preto/BR

Similares

MEDLINE

LILACS

LIS

Buscar no Google

Imprimir

XML