Pesquisa de coliformes e estafilococos em maioneses artesanais de lanchonetes do município de Teixeira de Freitas, BA

Fernandes, Aline Moreira; Kern, Marcelo Gonçalves; Fortuna, Jorge Luiz

Pesquisa de coliformes e estafilococos em maioneses artesanais de lanchonetes do município de Teixeira de Freitas, BA / Research coliforms and staphylococcus in handmade mayonnaise cafeterias municipality of Teixeira de Freitas, BA

Fernandes, Aline Moreira; Kern, Marcelo Gonçalves; Fortuna, Jorge Luiz.

Fernandes, Aline Moreira; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR
Kern, Marcelo Gonçalves; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR
Fortuna, Jorge Luiz; Universidade do Estado da Bahia. Bahia. BR

Hig. aliment ; 29(248/249): 200-205, set.-out.2015. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-789296

Assuntos

Humanos; Coliformes; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Serviços de Alimentação; Fast Foods/microbiologia; Staphylococcus/isolamento & purificação; Brasil; Manipulação de Alimentos

Contaminação; Higiene; Molho

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Staphylococcus / Contaminação de Alimentos / Coliformes / Fast Foods / Microbiologia de Alimentos / Serviços de Alimentação Limite: Humanos País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Estado da Bahia/BR

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