Avaliação das condições higienicossanitárias na produção e comercialização da carne de sol no norte de Minas Gerais

Cruz, Aline Luciane de Moura; Ferreira, Luiz Carlos; Almeida, Anna Christina de

Avaliação das condições higienicossanitárias na produção e comercialização da carne de sol no norte de Minas Gerais / Evaluation of sanitary hygienic conditions in the production and marketing of meat in the north of Minas Gerais

Cruz, Aline Luciane de Moura; Ferreira, Luiz Carlos; Almeida, Anna Christina de.

Cruz, Aline Luciane de Moura; Universidade Federal de Minas Gerais. Belo Horizonte. BR
Ferreira, Luiz Carlos; Universidade Federal de Minas Gerais. Belo Horizonte. BR
Almeida, Anna Christina de; Universidade Federal de Minas Gerais. Belo Horizonte. BR

Hig. aliment ; 29(250/251): 130-134, nov.-dez.2015. tab, graf

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-796628

Assuntos

Animais; Carne/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Produção de Alimentos; Lista de Checagem; Brasil; Manipulação de Alimentos; Higiene dos Alimentos; Equipamentos para Alimentos; Boas Práticas de Fabricação

Boas Práticas de Fabricação; Manipuladores de alimentos; Produtos cárneos; Salmonella

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Produção de Alimentos / Lista de Checagem / Carne Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal de Minas Gerais/BR

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