Ocorrência de Escherichia coli e Staphylococcus aureus resistentes a antimicrobianos e parasitos Entamoeba colie Ascaris lumbricoides em merendas escolares / Occurrence of antibiotic-resistant Escherichia coli and Staphylococcus aureus and of Entamoeba coli and Ascaris lumbricoides parasites in the school snacks
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
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74(4): 399-409, out.-dez.2015. tab
Artigo
em Português
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-797173
RESUMO
Vários surtos de doenças de origem alimentar têm sido relatados nas escolas, e que chegam a matar milhões de crianças a cada ano em todo o mundo. O objetivo deste estudo foi de avaliar o nível de contaminação microbiológica e parasitológica de refeições escolares. Foram avaliadas 102 amostras de diferentes tipos de alimentos, em que foram analisados coliformes totais, termotolerantes, Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positiva (CP), Bacillus cereus e clostrídios sulfito redutores. Foram encontradas contagens > 1.100 NMP de coliformes totais e < 3 a 240 NMP de termotolerantes. Quatro amostras apresentaram E. coli e Staphylococcus (CP) foi isolado em duas em nível acima do permitido. No teste de sensibilidade a antimicrobianos, as cepas de E. coli e de Staphylococcus(CP) detectadas neste estudo demonstraram resistência, respectivamente, a ampicilina e penicilina.Na análise parasitológica dos alimentos crus foram pesquisados Entamoeba coli, Entamoeba histolytica, Giardia duodenalis e Ascaris lumbricoides. Entamoeba coli e Ascaris lumbricoides foram detectados nasalada. A merenda escolar oferece riscos à saúde das crianças, o que indica a necessidade de melhoria nas condições de seu preparo e de implantação das Boas Práticas nas instituições de ensino...
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Parasitos
/
Staphylococcus aureus
/
Alimentação Escolar
/
Higiene dos Alimentos
/
Entamoeba
/
Escherichia coli
/
Abastecimento de Alimentos
/
Anti-Infecciosos
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Ano de publicação:
2015
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho/BR
/
Universidade Estadual de Campinas/BR
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