Nitrito residual en cecinas / Nitrite residue in meat products
Bol. Inst. Salud Pública Chile
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27(1/2): 58-60, 1987/1988. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-82601
RESUMEN
Se estudió la concentración de nitrito residual en 507 muestras de cecinas comercializadas en la Región Metropolitana durante el período junio-septiembre de 1987, empleando la técnica de la AOAC. Se encontró que el 21% de las muestras analizadas presentó niveles de residuos de nitrito superiores a lo establecido en el Reglamento Sanitario de Alimentos. Los altos niveles detectados son el resultado del uso incorrecto de este aditivo en la industria cecinera
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Produtos da Carne
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
Idioma:
Espanhol
Revista:
Bol. Inst. Salud Pública Chile
Assunto da revista:
Saúde Pública
Ano de publicação:
1988
Tipo de documento:
Artigo
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