Utilización del garbanzo (Cicer arietinum L.) en fórmulas no lácteas. II. Balance de nitrógeno en niños con intolerancia a lactosa, alimentados con una fórmula a base de garbanzo y un producto comercial de soya / Use of chickpea (Cicer arietinum L.) in non-dairy formulas. II. Nitrogen balance in children with lactose intolerance, fed with a formula based on chickpea and a soybean commercial product

RESUMEN

Los niños desnutridos presentan con frecuencia transtornos digestivos que impiden su recuperación al ser alimentados con fórmulas lácteas. Por este motivo se han empleado sustitutos de éstas, de los cuales la soya es el más utilizado. Su disponibilidad irregular y escasa, sin embargo, originó que en este trabajo se evaluara la calidad nutritiva el garbanzo en una fórmula para lactantes, comparativamente con un producto comercial de soya. Se midió el balance de nitrógeno en 17 niños con diferentes grados de desnutrición, siete ingirieron la fórmula de garbanzo y 10 la fórmula de soya. Los porcentajes de absorción (digestibilidad aparente), retención y valor biológico aparente para el garbanzo fueron de 72.6, 26.4 y 35.1 respectivamente, y para la soya de 69.6, 24.3 y 34.0, respectivamente