Protein requirements of young adult men fed a mexican rural diet.

RESUMEN

Se llevo a cabo un estudio para determinar los requerimientos proteinicos de varones adultos jovenes, alimentados con un modelo de dieta rural mexicana. Se utilizo la tecnica de balance de nitrogeno con niveles multiples de ingestion en ocho sujetos; tres de ellos fueron tambein estudiados con una dieta a base de productos lacteos. El promedio de los requerimientos para las dietas rural y lactea fue 112 y 103 mg de N/kg de peso corporal, respectivamente. La cantidad de nitrogeno necesaria para cubrir los requerimientos del 97,5% de la poblacion, calculada conforme al metodo 3 de Rand, Scrimshaw y Young fue de 136 mg de N/kg de peso corporal para la dieta rural y de 122 mg de N/kg de peso corporal para la dieta lactea. Es interesante el aumento de la utilizacion proteinica neta (NPU) y de digestibilidad observado con la dieta rural, cuando la ingestion proteinica se aproxima a niveles de requerimientos