Restaurante Mata Nativa: Adaptação ou Oportunidade em Tempos de Pandemia da COVID19

ABSTRACT

Este caso de ensino relata a história do Restaurante Mata Nativa. A história do restaurante baseada em entrevistas semiestruturadas apresenta diversos momentos de gatilhos empreendedores para o desenvolvimento de seus pratos, formas de atendimento e seu planejamento estratégico. Analisando a trajetória da empresa e para no enfrentamento de momentos de turbulência no cenário, tem-se como objetivo que os alunos identifiquem os processos de desenvolvimento das capacidades de aquisição, assimilação, transformação até a aplicação do conhecimento para geração de resultado, superando as dificuldades e criando oportunidades, no cenário turbulento gerado pela pandemia da COVID19. Este artigo identifica o conhecimento tecnológico e de mercado como dois componentes críticos do conhecimento prévio no processo de aprendizagem organizacional da capacidade absortiva.AlternateThis teaching case describes the trajectory of the Mata Nativa Restaurant. The restaurant's history based on semi-structured interviews presents several entrepreneurial triggers for the development of its dishes, forms of service, and strategic planning. Analyzing the company's trajectory and in order to face moments of turbulence in the scenario, the objective is for students to identify the processes of development of acquisition, assimilation, transformation, and the application of knowledge to generate results, overcoming the difficulties and creating opportunities, in the turbulent scenario generated by the COVID19 pandemic. This article identifies technological and market knowledge as two critical components of prior knowledge in the organizational learning process of absorptive capacity.