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1.
Metabolomics as a Tool to Elucidate the Sensory, Nutritional and Safety Quality of Wheat Bread-A Review.
Int J Mol Sci
; 22(16)2021 Aug 19.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34445648
2.
Nutritional composition, in vitro carbohydrates digestibility, textural and sensory characteristics of bread as affected by ancient wheat flour type and sourdough fermentation time.
Food Chem X
; 22: 101298, 2024 Jun 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38586221
3.
Metabolic Profile of Einkorn, Spelt, Emmer Ancient Wheat Species Sourdough Fermented with Strain of Lactiplantibacillus plantarum ATCC 8014.
Foods
; 12(5)2023 Mar 04.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36900613
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