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1.
HPLC-MS-based design of experiments approach on cocoa roasting.
Food Chem
; 360: 129694, 2021 Oct 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33989875
2.
Novel Amadori and Heyns compounds derived from short peptides found in dried cocoa beans.
Food Res Int
; 133: 109164, 2020 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32466895
3.
Thermally-induced formation of taste-active 2,5-diketopiperazines from short-chain peptide precursors in cocoa.
Food Res Int
; 121: 217-228, 2019 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31108743
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