Detalles de la búsqueda
1.
Mechanisms of umami taste perception: From molecular level to brain imaging.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 62(25): 7015-7024, 2022.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33998842
2.
Flavour distribution and release from gelatine-starch matrices.
Food Hydrocoll
; 112: 106273, 2021 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33658741
3.
Age group determines the acceptability of protein derived off-flavour.
Food Qual Prefer
; 91: 104212, 2021 Jul.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-34219987
4.
A flavour perspective of Tiepishihu (Dendrobium officinale) - an emerging food ingredient from popular traditional Chinese medicinal plants: a review.
Int J Food Sci Technol
; 58(10): 4921-4930, 2023 Oct.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-38505827
5.
The role of capsaicin stimulation on the physicochemical properties of saliva and aroma release in model aqueous and oil systems.
Food Chem
; 386: 132824, 2022 Aug 30.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-35509164
6.
Evaluation of volatile metabolites as potential markers to predict naturally-aged seed vigour by coupling rapid analytical profiling techniques with chemometrics.
Food Chem
; 367: 130760, 2022 Jan 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34390911
7.
Dynamic release and perception of key odorants in grilled eel during chewing.
Food Chem
; 378: 132073, 2022 Jun 01.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-35030462
8.
Assessing the sensory and physicochemical impact of reverse osmosis membrane technology to dealcoholize two different beer styles.
Food Chem X
; 10: 100121, 2021 Jun 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34189455
9.
Physicochemical design rules for the formulation of novel salt particles with optimised saltiness.
Food Chem
; 360: 129990, 2021 Oct 30.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-34034053
10.
Identification of aroma compounds in a commonly prescribed oral nutritional supplement and associated changes in olfactory abilities with human ageing.
Sci Rep
; 11(1): 16518, 2021 08 13.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-34389768
11.
Reducing sugar and aroma in a confectionery gel without compromising flavour through addition of air inclusions.
Food Chem
; 354: 129579, 2021 Aug 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33773479
12.
The role of sodium chloride in the sensory and physico-chemical properties of sweet biscuits.
Food Chem X
; 9: 100115, 2021 Mar 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33511340
13.
Effect of steam sterilisation on lipophilic nutrient stability in a chloroplast-rich fraction (CRF) recovered from postharvest, pea vine field residue (haulm).
Food Chem
; 334: 127589, 2021 Jan 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32707366
14.
Enhancement of coffee brew aroma through control of the aroma staling pathway of 2-furfurylthiol.
Food Chem
; 322: 126754, 2020 Aug 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32283367
15.
Quantitative analyses of the umami characteristics of disodium succinate in aqueous solution.
Food Chem
; 316: 126336, 2020 Jun 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32066070
16.
Policy, toxicology and physicochemical considerations on the inhalation of high concentrations of food flavour.
NPJ Sci Food
; 4: 15, 2020.
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| MEDLINE | ID: mdl-33083547
17.
Comparing the metabolic profiles of raw and cooked pufferfish (Takifugu flavidus) meat by NMR assessment.
Food Chem
; 290: 107-113, 2019 Aug 30.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-31000026
18.
Sensory-Guided Analysis of Key Taste-Active Compounds in Pufferfish (Takifugu obscurus).
J Agric Food Chem
; 67(50): 13809-13816, 2019 Dec 18.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30604615
19.
Enhancing Robusta coffee aroma by modifying flavour precursors in the green coffee bean.
Food Chem
; 281: 8-17, 2019 May 30.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-30658769
20.
The Impact of Freeze-Drying Conditions on the Physico-Chemical Properties and Bioactive Compounds of a Freeze-Dried Orange Puree.
Foods
; 9(1)2019 Dec 30.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-31905861