Detalles de la búsqueda
1.
Inhibition of pyruvate dehydrogenase accelerates anaerobic glycolysis under postmortem simulating conditions.
Meat Sci
; 213: 109510, 2024 Jul.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38598967
2.
Ultrasonication of beef improves calpain-1 autolysis and caspase-3 activity by elevating cytosolic calcium and inducing mitochondrial dysfunction.
Meat Sci
; 183: 108646, 2022 Jan.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34392092
3.
Injection of iodoacetic acid into pre-rigor bovine muscle simulates dark cutting conditions.
Meat Sci
; 176: 108486, 2021 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33711679
4.
Myosin heavy chain isoform and metabolic profile differ in beef steaks varying in tenderness.
Meat Sci
; 170: 108266, 2020 Dec.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32739757
5.
Inhibition of mitochondrial calcium uniporter enhances postmortem proteolysis and tenderness in beef cattle.
Meat Sci
; 162: 108039, 2020 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31935569
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