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1.
Carotene Degradation and Isomerization during Thermal Processing: A Review on the Kinetic Aspects.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 56(11): 1844-55, 2016 Aug 17.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25830560
2.
Quantifying the influence of thermal process parameters on in vitro ß-carotene bioaccessibility: a case study on carrots.
J Agric Food Chem
; 59(7): 3162-7, 2011 Apr 13.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-21375353
3.
Effect of pilot-scale aseptic processing on tomato soup quality parameters.
J Food Sci
; 76(5): C714-23, 2011.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-22417417
4.
Beta-carotene isomerization kinetics during thermal treatments of carrot puree.
J Agric Food Chem
; 58(11): 6816-24, 2010 Jun 09.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-20515074
5.
Lycopene degradation and isomerization kinetics during thermal processing of an olive oil/tomato emulsion.
J Agric Food Chem
; 58(24): 12784-9, 2010 Dec 22.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-21080712
6.
Mechanical and thermal pretreatments of crushed tomatoes: effects on consistency and in vitro accessibility of lycopene.
J Food Sci
; 74(7): E386-95, 2009 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19895468
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