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1.
Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia) / Antioxidant and metal-chelating activities of mixed hydrocolloid systems formed by hard-to-cook Phaseolus vulgaris protein hydrolysates and flamboyant (Delonix regia) modified gum
Arch. latinoam. nutr
; 71(3): 208-217, sept. 2021. tab, graf
Artículo
en Español
| LILACS, LIVECS | ID: biblio-1353230
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