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The effects of fermentation time on sourdough bread: An analysis of texture profile, starch digestion rate, and protein hydrolysis rate.
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38613314
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Physicochemical, rheological and structural characteristics of starch in maize tortillas.
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-20396953
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Nutritional Characterization of Prosopis laevigata Legume Tree (Mesquite) Seed Flour and the Effect of Extrusion Cooking on its Bioactive Components.
Foods
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30071574
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Characterization of films made with chayote tuber and potato starches blending with cellulose nanoparticles.
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-23987322
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