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1.
Long-Chain Fatty Acids Elicit a Bitterness-Masking Effect on Quinine and Other Nitrogenous Bitter Substances by Formation of Insoluble Binary Complexes.
J Agric Food Chem
; 63(38): 8493-500, 2015 Sep 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-26365517
2.
Identification of bitterness-masking compounds from cheese.
J Agric Food Chem
; 60(18): 4492-9, 2012 May 09.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-22502602
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