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1.
Apple polyphenoloxidase inactivation during heating in the presence of ascorbic acid and chlorogenic acid.
Food Chem
; 129(3): 761-7, 2011 Dec 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25212296
2.
Modelling the interactions between free phenols, L-ascorbic acid, apple polyphenoloxidase and oxygen during a thermal treatment.
Food Chem
; 138(2-3): 1289-97, 2013 Jun 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-23411245
3.
Purification, characterization and subunits identification of the diol dehydratase of Lactobacillus collinoides.
Eur J Biochem
; 269(22): 5731-7, 2002 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12423373
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