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Effects of high-pressure homogenization on the physicochemical, foaming, and emulsifying properties of chickpea protein.
Food Res Int
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37316018
2.
The Structural and Functional Differences between Three Species of Fish Scale Gelatin and Pigskin Gelatin.
Foods
; 11(24)2022 Dec 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36553702
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Ultrasonic structural modification of myofibrillar proteins from Coregonus peled improves emulsification properties.
Ultrason Sonochem
; 76: 105659, 2021 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34242867
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