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1.
Relevance of the air-water interfacial and foaming properties of (modified) wheat proteins for food systems.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 22(3): 1517-1554, 2023 05.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36815740
2.
Assessing the flavor of cocoa liquor and chocolate through instrumental and sensory analysis: a critical review.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 62(20): 5523-5539, 2022.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33605811
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