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The effect of psyllium (Plantago ovata Forsk) fibres on the mechanical and physicochemical characteristics of plant-based sausages.
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35818621
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Green or clean? Perception of clean label plant-based products by omnivorous, vegan, vegetarian and flexitarian consumers.
Food Res Int
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34600654
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Development of potentiometric equipment for the identification of altered dry-cured hams: A preliminary study.
Meat Sci
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| MEDLINE | ID: mdl-25839997
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Classification of unaltered and altered dry-cured ham by impedance spectroscopy: a preliminary study.
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| MEDLINE | ID: mdl-25089796
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Physicochemical properties and microbiology of dry-cured loins obtained by partial sodium replacement with potassium, calcium and magnesium.
Meat Sci
; 85(3): 580-8, 2010 Jul.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-20416833
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