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1.
Exploring Microbial Influence on Flavor Development during Coffee Processing in Humid Subtropical Climate through Metagenetic-Metabolomics Analysis.
Foods
; 13(12)2024 Jun 14.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38928813
2.
Microbiological and physicochemical characterization of small-scale cocoa fermentations and screening of yeast and bacterial strains to develop a defined starter culture.
Appl Environ Microbiol
; 78(15): 5395-405, 2012 Aug.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-22636007
3.
Editorial: Upgrading the classic: the transformation of rudimentary fermented products into controlled industrial processes.
Front Microbiol
; 14: 1291671, 2023.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37822744
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Selenium-Enriched Probiotic Saccharomyces boulardii CCT 4308 Biomass Production Using Low-Cost Sugarcane Molasses Medium
Braz. arch. biol. technol
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Artículo
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| LILACS | ID: biblio-1285569
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Determination of dynamic characteristics of microbiota in a fermented beverage produced by Brazilian Amerindians using culture-dependent and culture-independent methods.
Int J Food Microbiol
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Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-20413168
6.
Brazilian kefir: structure, microbial communities and chemical composition
Braz. j. microbiol
; 42(2): 693-702, Apr.-June 2011. ilus, graf, tab
Artículo
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| LILACS | ID: lil-590016
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