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1.
Growth and setting of gas bubbles in a viscoelastic matrix imaged by X-ray microtomography: the evolution of cellular structures in fermenting wheat flour dough.
Soft Matter
; 11(17): 3373-84, 2015 May 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25816111
2.
Morphology and mechanical behaviour of pea-based starch-protein composites obtained by extrusion.
Carbohydr Polym
; 223: 115086, 2019 Nov 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31426950
3.
Multi-scale structural changes of starch and proteins during pea flour extrusion.
Food Res Int
; 108: 203-215, 2018 06.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29735050
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