Detalles de la búsqueda
1.
Using inulin-based emulsion gels as fat substitute in salt reduced Bologna sausage.
J Sci Food Agric
; 101(2): 505-517, 2021 Jan 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32648307
2.
Glyceryl monostearate-based oleogels as a new fat substitute in meat emulsion.
Meat Sci
; 174: 108424, 2021 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33422772
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