Detalles de la búsqueda
1.
Microbial community and volatilome changes in brines along the spontaneous fermentation of Spanish-style and natural-style green table olives (Manzanilla cultivar).
Food Microbiol
; 113: 104286, 2023 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37098427
2.
Production of volatile compounds by wild-type yeasts in a natural olive-derived culture medium.
Food Microbiol
; 98: 103788, 2021 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33875216
3.
Stability of color in Spanish-style green table olives pasteurized and stored in plastic containers.
J Sci Food Agric
; 97(11): 3631-3641, 2017 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28101943
4.
Assays to control the development of the green staining alteration in Spanish-style green olives of the Gordal variety.
J Sci Food Agric
; 96(12): 4032-6, 2016 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-26700060
5.
Degradation of ascorbic acid and potassium sorbate by different Lactobacillus species isolated from packed green olives.
Food Microbiol
; 34(1): 7-11, 2013 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-23498172
6.
Microbial and Chemical Characterization of Natural-Style Green Table Olives from the Gordal, Hojiblanca and Manzanilla Cultivars.
Foods
; 12(12)2023 Jun 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37372597
7.
Aroma profile and volatile composition of black ripe olives (Manzanilla and Hojiblanca cultivars).
Food Res Int
; 127: 108733, 2020 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31882090
8.
Changes in volatile composition during the processing and storage of black ripe olives.
Food Res Int
; 125: 108568, 2019 11.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31554036
9.
Effect of Spanish-style processing steps and inoculation with Lactobacillus pentosus starter culture on the volatile composition of cv. Manzanilla green olives.
Food Chem
; 271: 543-549, 2019 Jan 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30236714
10.
Effect of post-fermentation and packing stages on the volatile composition of Spanish-style green table olives.
Food Chem
; 239: 343-353, 2018 Jan 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28873578
11.
Microbiota and Metabolite Profiling of Spoiled Spanish-Style Green Table Olives.
Metabolites
; 8(4)2018 Oct 31.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30384453
12.
D-amino acid formation in sterilized alkali-treated olives.
J Agric Food Chem
; 55(9): 3503-7, 2007 May 02.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-17407322
13.
Vitamin content and amino acid composition of pickled garlic processed with and without fermentation.
J Agric Food Chem
; 52(24): 7324-30, 2004 Dec 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-15563215
14.
Comparative study of the use of sarcosine, proline and glycine as acrylamide inhibitors in ripe olive processing.
Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess
; 31(2): 242-9, 2014.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24294998
15.
Stability of monosodium glutamate in green table olives and pickled cucumbers as a function of packing conditions and storage time.
Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess
; 31(7): 1158-64, 2014.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24720705
16.
Effect of processing and storage time on the contents of organosulfur compounds in pickled blanched garlic.
J Agric Food Chem
; 60(13): 3485-91, 2012 Apr 04.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-22416880
17.
Fermented vegetables containing benzoic and ascorbic acids as additives: benzene formation during storage and impact of additives on quality parameters.
J Agric Food Chem
; 59(6): 2403-9, 2011 Mar 23.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-21361339
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