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The effects of sodium chloride on proteins aggregation, conformation and gel properties of pork myofibrillar protein Running Head: Relationship aggregation, conformation and gel properties.
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33967322
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Structural changes evaluation with Raman spectroscopy in meat batters prepared by different processes.
J Food Sci Technol
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Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28928525
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en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33553400
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| LILACS | ID: biblio-892208
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