Detalles de la búsqueda
1.
Sensory and hedonic impact of the replacement of synthetic antioxidant for pink pepper residue extract in chicken burger.
J Food Sci Technol
; 57(2): 617-627, 2020 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32116371
2.
Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design.
J Food Sci Technol
; 55(2): 811-820, 2018 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29391647
3.
Physicochemical, Functional and Antioxidant Properties of Tropical Fruits Co-products.
Plant Foods Hum Nutr
; 71(2): 137-44, 2016 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-26984339
4.
Consumer's perception and expected liking of labels of burgers with sodium reduction and addition of mushroom flavor enhancer.
Meat Sci
; 185: 108720, 2022 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34896872
5.
Going beyond sensory and hedonic aspects: A Brazilian study of emotions evoked by beef in different contexts.
Meat Sci
; 180: 108536, 2021 Oct.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34034034
6.
Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon.
Meat Sci
; 181: 108596, 2021 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34118571
7.
Original burger (traditional) or burger with mushroom addition? A social representation approach to novel foods.
Food Res Int
; 147: 110551, 2021 09.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34399528
8.
Agaricus bisporus mushroom as partial fat replacer improves the sensory quality maintaining the instrumental characteristics of beef burger.
Meat Sci
; 172: 108307, 2021 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32927379
9.
Looking at non-sensory factors underlying consumers' perception of smoked bacon.
Meat Sci
; 163: 108072, 2020 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32087506
10.
Umami Ingredient: Flavor enhancer from shiitake (Lentinula edodes) byproducts.
Food Res Int
; 137: 109540, 2020 11.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33233168
11.
Descriptive and hedonic sensory perception of Brazilian consumers for smoked bacon.
Meat Sci
; 147: 60-69, 2019 Jan.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30196202
12.
Understanding consumers' dynamic sensory perception for bacon smoked with different Brazilian woods.
Meat Sci
; 154: 46-53, 2019 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31004939
13.
A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats.
Meat Sci
; 137: 176-190, 2018 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29197766
14.
Descriptive analysis of bacon smoked with Brazilian woods from reforestation: methodological aspects, statistical analysis, and study of sensory characteristics.
Meat Sci
; 140: 44-50, 2018 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29501932
15.
Characterisation and potential application of pineapple pomace in an extruded product for fibre enhancement.
Food Chem
; 163: 23-30, 2014 Nov 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24912691
16.
Influence of natural and synthetic carotenoids on the color of egg yolk
Sci. agric
; 73(3): 234-242, 2016. tab, graf
Artículo
en Inglés
| VETINDEX | ID: biblio-1497566
17.
Influence of natural and synthetic carotenoids on the color of egg yolk
Sci. agric.
; 73(3): 234-242, 2016. tab, graf
Artículo
en Inglés
| VETINDEX | ID: vti-15664
18.
Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids
Sci. agric
; 72(6): 495-503, Nov.-Dec. 2015. tab, graf
Artículo
en Inglés
| VETINDEX | ID: biblio-1497526
19.
Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids
Sci. Agric.
; 72(6): 495-503, Nov.-Dec. 2015. tab, graf
Artículo
en Inglés
| VETINDEX | ID: vti-16211
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