Detalles de la búsqueda
1.
Determination of ochratoxin A in dry-cured meat products by a HPLC-FLD quantitative method.
J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci
; 855(2): 242-8, 2007 Aug 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-17560179
2.
Penicillium populations in dry-cured ham manufacturing plants.
J Food Prot
; 70(4): 975-80, 2007 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-17477269
3.
Effects of Processing Temperature on Color Properties of Dry-Cured Hams Made without Nitrite.
Foods
; 5(2)2016 Apr 29.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28231128
4.
Effect of added autochthonous yeasts on the volatile compounds of dry-cured hams.
Int J Food Microbiol
; 212: 25-33, 2015 Nov 06.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-26210478
5.
Sensory and texture properties of Italian typical dry-cured hams as related to maturation time and salt content.
Meat Sci
; 90(2): 431-7, 2012 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-21955982
6.
Biocontrol of Penicillium nordicum growth and ochratoxin A production by native yeasts of dry cured ham.
Toxins (Basel)
; 4(2): 68-82, 2012 02.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-22474567
7.
Color formation in nitrite-free dried hams as related to Zn-protoporphyrin IX and Zn-chelatase activity.
J Food Sci
; 74(6): C413-8, 2009 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19723176
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