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1.
Effect of Calcium Salts Concentration on the Viscoelastic Properties of Sintered Tablets from Flours and Tortillas Evaluated by Stress-Relaxation Tests.
J Food Sci
; 84(12): 3653-3663, 2019 Dec.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31750939
2.
Viscoelastic behaviour of masa from corn flours obtained by nixtamalization with different calcium sources.
Food Chem
; 248: 21-28, 2018 May 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29329845
3.
Physicochemical properties of nixtamalized black bean (Phaseolus vulgaris L.) flours.
Food Chem
; 240: 456-462, 2018 Feb 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28946298
4.
Nixtamalization Process Affects Resistant Starch Formation and Glycemic Index of Tamales.
J Food Sci
; 82(5): 1110-1115, 2017 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-28398614
5.
Efecto de la adición de ácido cítrico sobre la degradación de las aflatoxinas y las propiedades funcionales de productos extrudidos de sorgo / Effect of citric acid addition on aflatoxin degradation and on functional properties of extruded sorghum products / Efeito da adição de ácido cítrico sobre a degradação das aflatoxinas e as propriedades funcionais de produtos extrudidos de sorgo
Interciencia
; 34(4): 252-258, abr. 2009. ilus, graf, tab
Artículo
en Español
| LILACS | ID: lil-630816
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