Detalles de la búsqueda
1.
Visualisation of microalgal lipid bodies through electron microscopy.
J Microsc
; 293(2): 118-131, 2024 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38149687
2.
An in-depth multiphasic analysis of the chocolate production chain, from bean to bar, demonstrates the superiority of Saccharomyces cerevisiae over Hanseniaspora opuntiae as functional starter culture during cocoa fermentation.
Food Microbiol
; 109: 104115, 2023 Feb.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-36309429
3.
Assessing the flavor of cocoa liquor and chocolate through instrumental and sensory analysis: a critical review.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 62(20): 5523-5539, 2022.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-33605811
4.
Arabinoxylan, ß-glucan and pectin in barley and malt endosperm cell walls: a microstructure study using CLSM and cryo-SEM.
Plant J
; 103(4): 1477-1489, 2020 08.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-32412127
5.
Optimisation of enzymatic synthesis of cocoa butter equivalent from high oleic sunflower oil.
J Sci Food Agric
; 94(7): 1325-31, 2014 May.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-24115134
6.
Terahertz time-domain transmission spectroscopy of water and hydrogel thin films: Extraction of optical parameters and application to agarose gel characterization.
Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc
; 320: 124563, 2024 May 29.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-38861828
7.
Edible insects as a novel source of lecithin: Extraction and lipid characterization of black soldier fly larvae and yellow mealworm.
Food Chem
; 452: 139391, 2024 Sep 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38713980
8.
From Nucleation to Fat Crystal Network: Effects of Stearic-Palmitic Sucrose Ester on Static Crystallization of Palm Oil.
Foods
; 13(9)2024 Apr 29.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38731744
9.
Microwave Roasting as an Alternative to Convection Roasting: Sensory Analysis and Physical Characterization of Dark Chocolate.
Foods
; 12(4)2023 Feb 19.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36832962
10.
Quality Evaluation of Fair-Trade Cocoa Beans from Different Origins Using Portable Near-Infrared Spectroscopy (NIRS).
Foods
; 12(1)2022 Dec 20.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36613219
11.
Impact of phenolic compound as activators or inhibitors on the enzymatic hydrolysis of cellulose.
Int J Biol Macromol
; 186: 174-180, 2021 Sep 01.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-34252461
12.
Encapsulation of Lactobacillus in Low-Methoxyl Pectin-Based Microcapsules Stimulates Biofilm Formation: Enhanced Resistances to Heat Shock and Simulated Gastrointestinal Digestion.
J Agric Food Chem
; 69(22): 6281-6290, 2021 Jun 09.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-34047549
13.
Roasting-induced changes in cocoa beans with respect to the mood pyramid.
Food Chem
; 332: 127467, 2020 Dec 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32663755
14.
Pod storage with roasting: A tool to diversifying the flavor profiles of dark chocolates produced from 'bulk' cocoa beans? (Part II: Quality and sensory profiling of chocolates).
Food Res Int
; 132: 109116, 2020 06.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32331645
15.
Modulating the crystallization of phytosterols with monoglycerides in the binary mixture systems: mixing behavior and eutectic formation.
Chem Phys Lipids
; 230: 104912, 2020 08.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32371001
16.
Study into the effect of microfluidisation processing parameters on the physicochemical properties of wheat (Triticum aestivum L.) bran.
Food Chem
; 305: 125436, 2020 Feb 01.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-31514047
17.
Consumer perception of bread quality.
Appetite
; 53(1): 16-23, 2009 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19447521
18.
The effect of temperature on structure formation in three insect batters.
Food Res Int
; 122: 411-418, 2019 08.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31229095
19.
Influence of cooling rate on partial coalescence in natural dairy cream.
Food Res Int
; 120: 819-828, 2019 06.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31000302
20.
Tuning the aroma profiles of FORASTERO cocoa liquors by varying pod storage and bean roasting temperature.
Food Res Int
; 125: 108550, 2019 11.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-31554139