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1.
Interaction of pepper numbing substances with myofibrillar proteins and numbness perception under thermal conditions: A structural mechanism analysis.
Food Chem
; 449: 139203, 2024 Aug 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38599105
2.
The influence of protein oxidation on structure, pepsin diffusion, and in vitro gastric digestion of SPI emulsion.
Food Chem
; 428: 136791, 2023 Dec 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37429241
3.
Unravelling the interaction between α-SOH and myofibrillar protein based on spectroscopy and molecular dynamics simulation.
Food Chem X
; 20: 100986, 2023 Dec 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38144868
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