Detalles de la búsqueda
1.
Structural and mechanical anisotropy in plant-based meat analogues.
Food Res Int
; 179: 113968, 2024 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38342524
2.
Enzymatic degradation of pea fibers changes pea protein concentrate functionality.
Curr Res Food Sci
; 8: 100744, 2024.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38800639
3.
Micro-foaming of plant protein based meat analogues for tailored textural properties.
Curr Res Food Sci
; 7: 100580, 2023.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37811484
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