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Variety, growing conditions and processing method act on different structural and biochemical traits to modify viscosity in tomato puree.
Food Res Int
; 189: 114495, 2024 Aug.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38876585
2.
Risk assessment of proteolytic Clostridium botulinum in canned foie gras.
Int J Food Microbiol
; 210: 62-72, 2015 Oct 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-26093992
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Validation and use of an enzymic time-temperature integrator to monitor thermal impacts inside a solid/liquid model food.
Biotechnol Prog
; 18(5): 1087-94, 2002.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-12363362
4.
Development characterization and use of a high-performance enzymatic time-temperature integrator for the control of sterilization process' impacts.
Biotechnol Bioeng
; 88(1): 15-25, 2004 Oct 05.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-15384039
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