Detalles de la búsqueda
1.
Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties.
Food Chem
; 455: 139884, 2024 May 29.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38865845
2.
Monosaccharide-induced glycation enhances gelation and physicochemical properties of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas).
Food Chem
; 428: 136795, 2023 Dec 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37450954
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