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1.
Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design.
J Food Sci Technol
; 55(2): 811-820, 2018 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29391647
2.
Quality attributes and consumer acceptance of new ready-to-eat frozen restructured chicken.
J Food Sci Technol
; 52(5): 2869-77, 2015 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25892785
3.
Descriptive analysis of bacon smoked with Brazilian woods from reforestation: methodological aspects, statistical analysis, and study of sensory characteristics.
Meat Sci
; 140: 44-50, 2018 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29501932
4.
A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats.
Meat Sci
; 137: 176-190, 2018 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29197766
5.
A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures.
Food Res Int
; 109: 368-379, 2018 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29803462
6.
Corrigendum to "A peptidomic approach of meat protein degradation in a low-sodium fermented sausage model using autochthonous starter cultures" [Food Research International 109 (2018), 368-379].
Food Res Int
; 123: 810, 2019 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31285032
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