Detalles de la búsqueda
1.
Effect of processing (cutter versus continuous emulsifier) and sodium reduction on the physicochemical properties of bologna sausages.
J Sci Food Agric
; 104(2): 1207-1212, 2024 Jan 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37740930
2.
Using inulin-based emulsion gels as fat substitute in salt reduced Bologna sausage.
J Sci Food Agric
; 101(2): 505-517, 2021 Jan 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32648307
3.
Characterization of baru nut (Dipteryx alata Vog) flour and its application in reduced-fat cupcakes.
J Food Sci Technol
; 55(1): 164-172, 2018 Jan.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29358807
4.
Glyceryl monostearate-based oleogels as a new fat substitute in meat emulsion.
Meat Sci
; 174: 108424, 2021 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33422772
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