Resumen Se planteó como objetivo identificar cuáles y de qué tipo son los
alimentos industrializados modernos que los
adolescentes con
sobrepeso y
obesidad consumen y la
percepción que tienen de ellos. El estudio fue de tipo cuali-cuantitativo, descriptivo e interpretativo; se llevó a cabo con
estudiantes adolescentes de cuatro secundarias del municipio de Abalá, Yucatán,
México . Constó de tres etapas, en la primera se realizaron mediciones antropométricas a 292
estudiantes de las secundarias para obtener el
Índice de Masa Corporal , en la segunda se seleccionaron al azar 58
estudiantes que presentaron
sobrepeso y
obesidad ; a los cuales se les aplicó un
cuestionario de frecuencia de
consumo de alimentos . En la tercera etapa se realizaron cuatro
grupos focales para conocer la
percepción respecto al
consumo de alimentos . Se observó una
ingesta alta de
alimentos industrializados modernos en el
desayuno , receso escolar y
cena ; en el
tiempo de la comida aún se consumen preparaciones tradicionales. Existe una
transculturación de la
alimentación en los
adolescentes .
Abstract The scope of this
paper was to identify what kind and which type of modern
industrialized foods that
overweight and obese
adolescents consume and the
perception they have of them. The study was of the qualitative-quantitative, descriptive and interpretative type and was conducted with
adolescent students from four high
schools in the municipality of Abalá, Yucatán,
Mexico . It consisted of three stages, the first of which involved recording anthropometric measurements of 292
high school students to obtain their
Body Mass Index . In the second stage, 58
students who were
overweight and obese were randomly selected and a
food consumption frequency
questionnaire was applied. In the third stage, four
focus groups were held to ascertain the
perception with
respect to
food consumption . A high intake of modern
industrialized foods was observed at
breakfast ,
school break and
dinner , though traditional dishes are still consumed at
mealtimes . The conclusion drawn is that there is a
transculturation of
food among
adolescents .