Ejecución de una intervención educativa alimentaria en escolares, antes y durante el confinamiento por COVID-19 / Implementaton of an Educational Food Intervention in Schoolchildren, Before and During COVID-19 Confinement
Giraldo Sánchez, Paula Andrea; Jiménez, Karina; Alzate Yepes, Teresita.
Perspect. nutr. hum
; 24(1): 85-99, ene.-jun. 2022. graf
Artículo
en Español
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LILACS-Express
| ID: biblio-1406207
Resumen Antecedentes la pandemia y el confinamiento por COVID-19 modificaron las condiciones de vida de los escolares y sus familias.
Objetivo:
describir la ejecución de una intervención educativa alimentaria en escolares de la Institución Educativa Monseñor Gerardo Valencia Cano, Medellín, Colombia, antes y durante el confinamiento por COVID-19. Materiales ymétodos:
investigación cualitativa con apoyo de variables cuantitativas. La recolección y análisis de datos se hicieron con base en la teoría fundamentada. La población estuvo conformada por escolares y padres de familia de la Institución Educativa Monseñor Gerardo Valencia Cano. Antes de la COVID-19 se realizaron cuatro grupos focales y una encuesta semiestructurada a 416 estudiantes y sus padres de familia, y con 42 docentes se realizaron cuatro grupos focales más; estos se realizaron hasta alcanzar la saturación. Durante el confinamiento se aplicaron 237 encuestas a familias (escolares y padres). Se evaluó el estado nutricional.Resultados:
el 37 % de los escolares entre tercero y séptimo grado tenía exceso de peso. Se logró identificar de manera participativa los factores de riesgo y protectores frente al exceso de peso, para definir una intervención educativa alimentaria desde y con los sujetos. Los nodos conceptuales de la intervención fueron alimentación saludable, métodos de cocción, preparación de alimentos saludables y alimentación para la prevención del exceso de peso y cáncer de colon.Conclusiones:
el reconocimiento de las condiciones alimentarias antes y después del confinamiento de los escolares y sus familias, o del cambio de estas a lo largo de la intervención educativa, contribuyó a lograr coherencia entre las necesidades, objetivos educativos y metodologías implementadas. El hecho de tener reunidos en un mismo espacio (hogar) a los escolares y sus padres durante el confinamiento propició un microentorno favorecedor de conductas que motivaron una mejora de los hábitos alimentarios familiares.
Biblioteca responsable:
CO304.1
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