Evaluation of the subchronic toxicity of kefir by oral administration in Wistar rats / Evaluación de la toxicidad subcrónica del kéfir por administración oral en ratas Wistar
Rosa, Damiana Diniz; Peluzio, Maria do Carmo Gouveia; Pérez Bueno, Tania; Vega Cañizares, Ernesto; Sánchez Miranda, Lilian; Mancebo Dorbignyi, Betty; Chong Dubí, Dainé; Espinosa Castaño, Ivette; Grzeskowiak, Lukasz Marcin; Ferreira, Célia Lucia de Luces Fortes.
Nutr. hosp
; 29(6): 1352-1359, jun. 2014. tab, graf
Artículo
en Inglés
| IBECS (España) | ID: ibc-143879
Introducción:
El kéfir es obtenido por fermentación de la leche con una población microbiana compleja presente en sus granos. Al consumo de kéfir se le atribuyen múltiples efectos beneficiosos sobre la salud.Objetivo:
Evaluar la toxicidad subcrónica del kéfir en ratas Wistar, administrado por vía oral en dosis normal (normodosis) y sobredosis. Se evaluaron además, los parámetros de peso corporal, hematología, química sanguínea, translocación bacteriana e integridad de la mucosa intestinal.Métodos:
Se conformaron tres grupos de seis animales de manera aleatoria grupo control, recibió 0,7 mL de agua; grupo kéfir recibió 0,7 mL/día de kéfir (normodosis) y grupo Hkéfir recibió 3,5 mL/día de kéfir (dosis cinco veces superior). La administración se llevó a cabo mediante sonda. Los animales se alojaron individualmente, y se mantuvieron bajo las mismas condiciones de manejo y alimentación durante 4 semanas.Resultados:
La administración de kéfir en dosis normal y sobredosis no afectó los parámetros evaluados en los animales, el peso corporal, indicadores hematológicos, de química sanguínea, y la patogenicidad potencial en los tejidos se encontraron dentro de límites normales, lo que demostró que el consumo de kéfir en dosis normal y sobredosis es seguro. Además, se evidenció que la administración de normodosis de kéfir redujo los niveles de colesterol y mejoró la mucosa intestinal de las ratas.Conclusión:
Se demostró que el consumo de kéfir es seguro. Destacar que, la administración de sobredosis no evidenció daños, no obstante, se recomienda el consumo de normodosis, debido a los marcados efectos beneficiosos y de seguridad (AU)
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ES1.1
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