Alimentación de los escolares tarahumaras de la comunidad de Agua Zarca, Chihuahua, México / Food of tarahumara schoolchildren in the community of Agua Zarca, Chihuahua, México
Benítez Hernández, Zuliana; De la Torre Díaz, María Lourdes; Cervantes Borunda, Mónica; Hernández Torres, Rosa Patricia; Cabañas Armesilla, María Dolores; López-Ejeda, Noemí; Marrodán Serrano, María Dolores.
Nutr. clín. diet. hosp
; 38(4): 143-147, 2018. tab
Artículo
en Español
| IBECS (España) | ID: ibc-180163
Introducción:
Los tarahumaras son un pueblo nativo de la Sierra Madre Occidental, en el estado de Chihuahua y uno de los más pobres de México. La Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos indígenas, mantiene un programa de alimentación en los Albergues Escolares destinado a paliar la desnutrición infantil.Objetivo:
analizar la adecuación de la dieta que los escolares siguen en el albergue y compararla con la tienen en sus hogares.Métodos:
la muestra es de 50 escolares de ambos sexos (edad 9.78 ± 1.25 años) asistentes a la "Escuela Albergue Indígena Ignacio León Ruíz" de Agua Zarca. Se aplicó un recordatorio de 24 horas, en la escuela y en los hogares. Se analizó el consumo energético, de macro y micronutrientes tomando como referencia las recomendaciones para la población mexicana.Resultados:
el consumo energético y de todos los nutrientes fue superior en la comida de la escuela (p < 0.001), pero la proporción de sujetos con consumo deficitario fue para niacina (40%), ácido fólico (40%-55%) calcio (23,3%- 35%), hierro (35%), magnesio (55%) y zinc (80%). En los hogares, hasta 50% de los niños y 83,3% de las niñas no alcanzaron cobertura para ácido ascórbico, tiamina y riboflavina; entre 70%-95% reportaron baja ingesta en sodio, magnesio y potasio. Más del 50% presentó déficit para todos los micronutrientes y ningún escolar alcanzó cobertura para calcio y zinc.Conclusiones:
Los albergues proporcionan una alimentación cualiatativa y cuantitativamente mejor que la del hogar, pero no alcanza a cubrir las necesidades de los escolares
Biblioteca responsable:
ES1.1
Ubicación: BNCS
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