Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Cataluña / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Catalonia
Arija Val, Victoria; Bedmar Carretero, Cristina; Jardí Piñana, Cristina; Ribot Serra, Blanca; Salvador Castell, Gemma; Soriano Sierra, Aroa.
Rev. esp. nutr. comunitaria
; 28(Supl. 1): 123-155, 02/03/2022. ilus
Artículo
en Español
| IBECS (España) | ID: ibc-221479
La gastronomía de Cataluña forma parte de la dieta mediterránea. Posee una gran personalidad muy marcada por su geografía. Incluye una gran variedad de productos del mar, de la montaña y de la huerta. A lo largo de los siglos, las diferentes culturas que han pasado por ese territorio han dejado su marca y los países vecinos también han aportado algunas características. Una amplia variedad de verduras, carnes, pescados, legumbres, quesos, pasta, arroz, y frutos secos, junto con el aceite de oliva y los aromas de hierbas aromáticas y especias configuran un amplio abanico de ingredientes diversos vinculados al territorio y a las tradiciones a lo largo de de la historia. (AU)
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