Cocinas tradicionales: entre la cultura y el patrimonio, el cambio social y la salud / Traditional cookery: between culture and heritage, social change and health
Medina, F. Xavier; Aguilar Martínez, Alicia.
Rev. esp. nutr. comunitaria
; 28(supl. 2): 1-3, 20/03/2022.
Artículo
en Español
| IBECS (España) | ID: ibc-221767
El propósito de este artículo es reflexionar críticamente sobre las intersecciones entre cocinas tradicionales, cultura alimentaria, patrimonio y salud. En primer lugar, solo muy recientemente aspectos de la cultura inmaterial como la alimentación han sido consideradas como parte de la cultura con pleno derecho y se han incorporado a las listas de lo patrimonializable. Tenemos también que dicho patrimonio cultural es cambiante, y se construye a partir de selecciones de elementos, excluyendo otros. Igualmente, y al tratarse de alimentación, dichos discursos impactan de lleno en otros discursos sociales, entre los cuales el de la salud (pública) es uno de los más destacados. Pero aun dentro de este panorama convulso, las cocinas tradicionales continúan teniendo una fuerza inusitada y se sitúan en la base tanto de las culturas e identidades a todos los niveles, como de las representaciones proyectadas hacia fuera. En este artículo reflexionaremos brevemente sobre estos aspectos. (AU)
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