Teste da qualidade microbiológica do mel produzido nos arredores do lixäo do município de Chapecó - SC / The goal of microbiological quality test of honey produced at the \"garbage place\" surroudings in Chapecó - SC
Matuella, Marilene; Torres, Vladimir Stolzenberg.
Hig. aliment
; 14(70): 73-7, mar. 2000. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS | ID: lil-260041
A fonte principal do mel é o néctar das flores, sua composiçäo muito variável, compreende açúcares como glicose, levulose, sacarose, maltose; água; cinza; algumas vitaminas; sais minerais; e outros. Até o presente momento, acreditava-e ser o mel um produto isento de contaminaçäo devido à ua açäo bacteriostática. O teste da qualidade microbiológica do mel produzido nos arredores do "lixäo" do município de Chapecó - C, teve por objetivo, averiguar a possibilidade do desenvolvimento microbiano no mel, bem como a identificaçäo e quantificaçäo desses microorganismos. Através de coletas e análisess laboratoriais, foi possível constatar o crescimento microbiano de organismos identificados como patogênicos, a citar Mucor sp. Aspergillus e Penicillium sp. Dentro da legislaçäo, encontra-se, em relaçäo ao mel, parâmetros apenas para Salmonella a qual näo foi constatada nos exames. O mel analisado foi considerado impróprio para consumo, näo pelos microorganismos encontrados, mas pela sua elevada umidade e acidez.
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BR526.1
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